Большое Яблоко

В этом году на Пасху мне удалось побывать в Нью-Йорке. Поездка получилась буквально на несколько дней, но все же она того стоила и принесла мне впечатления от города, которыми я собственно и желаю поделиться с вами, уважаемые. Нью-Йорк является одним из городов, в который можно относительно спокойно и быстро добраться на машине\автобусе. Я имею ввиду, что если вы живете в Торонто. Данный вид передвижения доступный по цене, да и ехать не совсем уж далеко. В моем случае вся поездка до сего мегаполиса заняла около 10 часов. Что согласитесь совсем неплохо, учитывая, то что рейс я выбрал ночной, потому большую часть времени я провел в объятиях сна. 
Прежде чем, приступить к непосредственному описанию моих впечатлений от данной поездки, хочу отметить, что это не первое мое посещение города-который-никогда-не-спит. Не первое, но второе. Первый визит припал на далекий 2003 год. Именно в то время я проводил свой учебный год в США. Для тех кто не в курсе, учебный год 2002-2003 я жил в США, в семье, в штате Массачусетс. Как и почему я туда попал? Все довольно просто - я был один из счастливчиков, которые выиграли так называемую программу Freedom Support Act:Future Leaders Exchange Program. Суть данной программы в том, что проводится конкурс на территориях бывшего Советского Союза среди школьников определенных лет(15-16 лет)и определенных классов(10-11 класс). Победителей отправляют в США на один учебный год, где те проживают в американских семьях, ходят в школу и делают все то, что присуще американским подросткам. Вся эта программа финансируется американским государством, потому финалисты не вкладывают ни копейки для данной поездки. Любопытствующие могут зайти на официальный сайт данной программы. Так вот, в далекий 2003 год мне посчастливилось побывать в Нью-Йорке. Побывать не одному, а как часть групповой поездки, которую организовывал театральный кружок. Эдакая выездная школьная экскурсия. Поскольку выезд организовывало театральное объединение, то и уклон был в театральную, если не сказать Бродвейскую тематику. За 3-4 дня мы посетили несколько спектаклей, мюзиклов и представлений + побывали возле некоторых достопримечательностей. Передвигались группой, в основном на автобусе, потому многого увидеть не получилось, а если и получилось, то цельного впечатления сложить не было возможности, поскольку график был жутко плотный и насыщенный. Может быть из-за этого, а может потому, что все происходило нахрапом и галопом, но замечательного и великолепного впечатления Большое Яблоко на меня не произвело. Да, город большой, разнообразный, спешащий и бурлящий. Людей масса. Очень большая масса. И всем куда-то нужно, причем прямо здесь и сейчас. Не важно какое время суток - этот город никогда не спит. 
Но по истечении почти декады, мне выпал шанс снова посетить данное место обитания 8.3 миллионов людей. Данным шансом я воспользовался, ибо давно задумывался над тем, чтоб обновить свои впечатления о городе, который так много и часто упоминают в своем творчестве разного рода музыканты, актеры, поэты и другая креативная братия. Все же я за 10 лет поменялся, значит и восприятие мое должно быть на другом уровне. К тому же в этот раз я решил ехать и не гасать по всему городу с пеной во рту. Тем более, что времени у меня было не так много, потому я решил, что ни в какие музеи, выставки, галереи и другие специальные туристические места я заходить не буду. Нет, чтоб совсем никакие места не видеть - такой цели у меня не было, но основное условие было в том, чтоб ходить по городу. Именно передвигаться пешком, а не ездить на разного рода транспорте. Посему исходя из данного условия, радиус похождений ограничивался Манхэттеном. Что согласитесь тоже совсем неплохо, ибо таким образом мне удалось отметиться возле таких всемирно известных мест как - Empire State Building, Times Square, World Trade Center, Brooklyn Bridge, Rockefeller Center, 5th avenue, Central Park и т.д. 
В целом, могу с уверенностью сказать, что поездка удалась. Помимо погоды(спасибо ей, она была солнечно-тепла), пешая экскурсия-поход однозначно мне понравилась. Есть еще одна причина по которой я очень хотел ходить по городу - есть у меня такая традиция - "нюхать" город. Что я вкладываю в данное значение - ходьба по городу(очень часто бесцельная), сумбурные захождение в разного рода заведения, дабы выпить бокальчик пива\сока\кофе, прогулка по паркам и сидение на лавочках, рассматривание проходящих, сидящих и спешащих индивидуумов, слушание уличных музыкантов или актеров и многое другое. Благодаря всем этим махинациям я стараюсь уловить дух города, его историю, его дыхание, его ритм и его мысли. Таким образом я пытаюсь почувствовать данное место проживания многих(или немногих) людей, примерять его на себя. Насколько он(город) мне комфортен, интересен, разноообразен и жив. Вот таким нехитрым способом я последнее время складываю впечатление о том или ином месте. Без сомнения, что на мнение имеют влияние и другие факторы - погода, самочувствие, настроение, цель визита и многое другое. Но пока, что "нюхание" города меня не часто подводило. Но давайте вкратце пройдемся по некоторым местам-достопримечательностям города Нью-Йорка.
Rockefeller Center и 5е Авеню
Посетить эти два места получилось как раз на самую Пасху, потому людей там было много, очень много. Помимо вездесущих туристов, в этом районе проходил так называемые Пасхальный парад, который собирал разного рода людей ,которые жаждали одеваться по-новому и максимально элегантно-красиво. Особенное внимание уделялось женским и мужским шляпам, чем пышнее и разнообразней, тем лучше. Причины сего действия я описывать не буду, лучше брошу вам несколько ссылочек вот и вот. Интересно то, что в то время все еще работал каток возле Рокфеллерского центра. И это не смотря на то, что на улице уже была 20 градусная жара
Empire State Building и World Trade Center
Данные здания посетить не получилось, да и не было особого желания. Красивые и монументальные. Про Эмпайр можно смело сказать, что это действительно является одним из символов Нью-Йорка. Красивое, обласканное вниманием и жутко дорогое(чтоб подняться на самый верх нужно будет выложить около 50ти вечнозеленых). Комплекс зданий World Trade Center еще не завершенное, но та работа, что уже была проделана впечатляет. Очень впечатляет высота зданий, а особенно в сравнении с башнями-близнецами. Стоишь возле небоскребов, задираешь голову пытаясь рассмотреть верхушку, а потом осознаешь, что башни были еще выше. Честно говоря пробирает. Думаешь, какие же высокие и громадные они были. А когда представляешь, что они рушились, то становится жутко неуютно и страшно. 
Brooklyn Bridge
Красивый, длинный, с деревянным полом для пешеходной части моста. Есть велосипедная часть данного сооружения, которая совместна с пешеходной. Удивительно, но несмотря на обилие туристов по велосипедной дорожке нет-нет да и промчится какой-то лихой велосипедист, оглашая весь мост звоночком или громкими криками. Один из самых замечательных видов открывается на Манхэттен именно с этого моста. 
Central Park
Все-таки радует меня то, что несмотря ни на стоимость земли, ни на финансовое положение города, ни на коррупцию(которая есть везде) Нью-Йорк все равно сохраняет в центре острова Манхэттен значительный кусок зелени и красоты. Центральный парк огромен. Чтоб обойти его, думаю нужно потратить как минимум день, а может и больше. Парк достаточно чист и ухожен. В нем есть несколько спортивных площадок, что доступны для общественности. Также его посещают очень много людей, а еще больше бегунов. Ни в каком другом парке я не видел столько бегающих людей. Для них даже созданы отдельные беговые пути. Бегают все, от мала до велика. Бегают по-разному: изнуряюще сопя или вперевалочку смотря в телефон, неспеша или как можно быстрее, в шортах или в курточке... В целом порадовал меня сей парк. Правильно, что его создали и еще более правильно, что его территорию удерживают и не продают под какие-либо застройки или высотки.
Times Square
Вечно бурлящее место центра Нью-Йорка. Количество туристов в любое время суток и периода года зашкаливает. Везде огни и вспышки фотоаппаратов. Реклама смотрит со всех сторон. Да что там смотрит - одергивает, пытаясь привлечь внимание. Манит, пытаясь удержать внимание. Поражает своим качеством и размахом, пытаясь влезть в голову и там обосноваться. Даже не хочу представлять сколько стоит рекламное место в данной точке города. Одной суммой с шестью нулями обойтись не получится. Конечно, Таймс сквер больше всего поражает ночью. Там настолько ярко, что выходя из заведения в три ночи, можно смело подумать, что на улице как минимум 4 часа дня. Однозначно туристическое место, которое уверен, что жители Нью-Йорка стараются максимально избегать. Ибо пробиваться с боями по своему маршруту однозначно придется.
Метро Нью-Йорка
Самая большая сеть метро которую я видел. Разнообразие веток и маршрутов поражает. Тем не менее, как правильно А. заметил в данном метро можно "очень легко потеряться" и точно так же "легко не потеряться". Довольно доступная система навигации по городу, которой пользуются миллионы жителей и посетителей Большого Яблока. 
Итак подведем итоги. После данного посещения нестолицы штата Нью-Йорк можно смело сказать, что мое отношение к данному городу однозначно потеплело. Город все так же представляется мне жутко занятым, спешащим, высоким уровнем движения и стресса. Люди погружены в себя и в свою жизнь. Жители двигаются быстро, напористо и стараются не обращать внимание на снующих вокруг туристов. Разнообразие города впечатляет и воодушевляет. Уверен, что каждый может найти что-либо, что не оставит равнодушным к данному мегаполису. Каменные джунгли приятно разбавляются парками, в частности Центральный Парком. В этом городе можно однозначно легко потеряться и почувствовать себя безумно одиноким. В то же время Нью-Йорк дает более, чем достаточно возможностей для нахождения себя и себе подобных. Тут уже зависит от конкретного человека. Если подсуммировать все вышесказанное в более конкретное мнение, то оно звучало бы так - город, который я время от времени с удовольствием посещал бы, но в котором не хотел бы жить и работать. Я люблю большие города, но не настолько большие. Мне больше по душе города типа Киева, Торонто, Сан-Франциско или Бостона. Они достаточно велики или разнообразны, чтоб найти что-то по душе и в то же время у них есть места, в которых ты можешь уединиться сам с собой, своими мыслями и своей музыкой в голове.
Приятного вам места жительства и качественных впечатлений
К.          

Наградные

Буквально недавно А. натолкнул меня на мысль о теме нынешнего поста. Не знаю, насколько он будет интересен и познавателен большой аудитории, но надеюсь во время прочтения данного сообщения, ваши челюсти не будут судорожно сводиться зевотой.
"Наградные" - один из переводов английского слова "gratuity", что в свою очередь более известно и популярно в другом переводе - чаевые. Слово "gratuity" имеет упрощенный и распростаненный вариант на континенте Северная Америка - "tips". Поскольку я уже довольно длительное время работаю в сфере обслуживания, то могу немного подискутировать о данном аспекте нашей ежедневной жизни. В данной статье я расскажу о собственном опыте, впечатлениях и постараюсь вывести образ идеального гостя.
Начнем пожалуй немного с истории и домыслов. Судя по всему, никто толком не знает, почему же чаевые называются чаевыми. Для меня наиболее любопытной является история о том, как чаевые начали появляться в Англии 30х годах XVIII века. Именно тогда культура потребления чая начала массово прививаться и распространяться на территории Туманного Альбиона. Создавались чайные дома, эдакие чайханы, где люди массово и часто употребляли сей, без сомнения благородный напиток. Несмотря на то, что в то время чай являлся недешевым удовольствием, желающих его отведать было довольно много. А отведать его горяченьким было и того больше. Но поскольку количество обслуживаюшего персонала явно не превышало охочих испить чай, то бывали случаи, когда напиток подавался уже холодным. Что согласитесь, не так приятно и замечательно как горячий чай. Посему в каждом подобном заведении стояли коробочки с надписью "T.I.P.S", что расшифровывалось как "To Insure Prompt Service". В простых выражениях это переводится - для обеспечения быстрого обслуживания. Тобишь - желаете отведать чаю горячего, киньте в данную коробочку сумму денег и вмиг его получите. Данная история скорее всего выдумана и неправдива(взять хотя бы тот факт, что слово "insure" переводится как "страховать" и скорее всего имеется ввиду слово "ensure" - "обеспечить"), но то, что она любопытна, так это факт. Интересно, что во Франции чаевые обозначаются словом "pourboire", что в свою очередь переводится на русский язык - "для выпивки", "чтоб выпить". Ничего общего с чаем данное выражение не имеет. 
Но вернемся же ко мне и моим впечателениям от данного феномена. Как я уже выше писал, в сфере обслуживания я довольно давно, почти 5 лет. С перерывами на "настоящую" работу, но все же около 5 лет. Работал я и в дорогущем ресторане с высочайшим уровнем обслуживания, и в ресторане при отеле, и в ирландском пабе, и вот  в баре-пабе-ресторане с пивным уклоном. Везде есть свои плюсы и минусы. Разные гости, разное отношение, разное общение, разные обслуживание и конечно же разные чаевые. Работал я по-большому счету только в 3х странах(Украина, США и Канада), но повидать всякого рода гостей из разнообразных стран получилось. Все знают или догадываются, что в каждой стране есть свои правила и обычаи вознаграждения персонала обслуживающей области. Не уверен все ли осведомлены, но в основном доход официанта состоит как раз из подношений в виде чаевых. Я сейчас утверждаю, об Украине, США и Канаде, о своем личном опыте и опыте знакомых мне людей. Именно чаевые позволяют обеспечивать свое существование данной категории работников сервисной области. Не ставка, а именно чаевые. Само собой, в Украине каждое заведение уникально и может иметь свои каноны, но как правило ситуация обстоит именно так. Дело в том, что в США и Канаде наиболее распространенная практика зарплаты - это почасовая оплата труда. То есть часовая ставка. Так вот, в каждом штате(если говорить о Соединенных Штатах Америки) и в каждой провинции(Канада) существует минимальная часовая ставка для любой из работ. Самое интересное, что официантская\барменская ставка, как правило является ниже общеустановленной минимальной в данном регионе. Сие возможно именно из-за того, что дача чаевых подразумевается само собой. Более того, сотрудники хореки(horeca) обязаны заплатить налоги с чаевых. Ясное дело, что в Украине ситуация обстоит не таким образом. 
Мой непродолжительный(или таки продолжительный) опыт дает мне возможность разделить гостей на несколько категорий, при этом судить по национальной принадлежности. Как ни прискорбен этот факт, но стереотипное мышление начинается именно так. Так вот, начнем с самых низов. Наиболее скупыми и неинтересными в плане чаевых и обслуживания являются выходцы из Азии, Индокитая и Ближнего Востока. Данные гости как правило приходят группами, ведут себя громко и неорганизованно, оставляя после себя массу мусора и беспорядка. Общение с ними происходит тяжело и очень часто на уровне жестов, ибо знание языка(имеется ввиду английский)у них на минимальном уровне. Любопытно, что китайцы очень любят делиться едой, потому заказывают все "в стол", то есть на общак. При этом их совершенно не волнует насколько легко то или иное блюдо можно разделить между энным количеством участников трапезы. Был у меня такой случай, когда я выносил закуски в стол, среди которых присутствовала тарелочка супа. Чтоб вы не сомневались, к этой порции супа и преподнес 5 ложек. В данной категории в лучшем случае можете рассчитывать на 5 процентов. Если совсем вы везунчик - то 10%. 
Следующими по списку идут европейцы, австралийцы и жители Южной Америки. В данной категории очень тяжело обобщать мой опыт с данными гостями, ибо культур представлено много, посему обычаев и традиций застольного времяпрепровождения великое количество. Например, особняком выделяются австралийцы, которые сами по себе во время обслуживания душки, но в плане финансового вознаграждения не самые прибыльные.(что поделаешь, если у них, как и в Японии чаевые не принято оставлять, ибо это может нанести оскорбление принимающей стороне). Не очень приятно и интересно(для меня по крайней мере) обслуживать французов, испанцев, итальянцев и турков. Требования от сервиса у них  высокие(не смотря на статус заведения) а вот наградные соответственные оставлять они не желают. Немцы, скандинавы и голландцы как правило просты в общении, не требовательны и стабильно предсказуемы в своих суммах чаевых. Южноамериканцев обслуживал нечасто, но те гости что проходили через мои руки, сравнимы с испанцами и итальянцами(что поделаешь, жители теплых стран довольно схожи между собой). Стоит также выделить жителей Великобритании и Ирландии. Довольно общительны, но рассчитывать на грандиозные чаевые не стоит. В лучшем случае 10%. При этом интересен тот факт, что гости из данной части Европы очень часто заказывают напитки подходя к бару, забирают и оплачивают их(чаевые бармену как правило не оставляют), садятся за столик и уже оттуда заказывают еду у официанта(которому, чаевые уже достаются). Подсуммируя вышесказанное, в данной категории можно смело рассчитывать на 10% и не так уж редко вас могут удостоить 15%. 
Жители бывшего Советского Союза заслуживают отдельного абзаца. Как никак, больше всего обслуживал я именно их. Тут стабильности ожидать не стоит. Культура давания чаевых на данных территориях еще слишком молода, чтоб делать преждевременные выводы. Так же поэтому, тяжело сказать каковы наши люди в плане требовательности к сервису. Могут попасться невероятные мудилы, что вынесут вам мозг в кратчайшие сроки оставив на чай несчастные крохи. А могут быть чрезвычайно великодушными и замечательными в общении. Особой статьей проходят россияне, в частности москвичи. Эти - громки, требовательны и любят сорить деньгами. Посему такой стол может вас озолотить. Правда побегать вокруг них придется изрядно, ибо на внимания они уж больно падки. Хотя очень часто можно с ними попасть впросак. Набегаешься, "обкружишь" их по полной программе, а в итоге поимеешь гулькин нос. В данной категории, если люди знакомы с культурой остачи чаевых, то можно рассчитывать на 10%.
Ну и переходим к предпоследней и одной из наиболее желаемых категорий - северноамериканцы(исключая мексиканцев, ибо их в данном компоненте можно отнести ко второй, а иногда даже к первой группе). Просты в общении, легки на подъем, особо не требовательны и как правило наиболее щедры. В Канаде принято оставлять 15%. Поэтому, если вы обслужили гостя вовремя и без каких-либо замечаний, то среднестатистический канадец оставит вам 15%. Если вы его порадуете общением и так сказать, создадите особую атмосферу, то 20ти процентам не миновать. Американцы в данном компоненте еще прелестней. У них в стране обычай оставлять в среднем 18-20%. При этом они все также не притязательны в сервисе, как и канадцы. Правда есть у них отличительная черта, что очень присуща россиянам. Порой бывают они чрезвычайно шумны и общительны. Но при этом отношение к вам уважительное. Да и на 20% можно смело надеятся. Если не больше. Они в этом компоненте довольно стабильны.
Последняя и чаще всего приятная категория - это обслуживающий персонал. Да-да, именно коллеги по цеху наиболее предпочтительные гости. Требования к сервису разумны, общение легкое и непринудительное, а чаевые могут превзойти все ваши смелые ожидания. Как-никак они знают каким трудом зарабатываются деньги в данной сфере бизнеса. Правда все это действительно, если вы сравнительно неплохо делаете свою работу учитывая условия в которых вы на данный момент работаете. Данные гости могут увидеть, где вы ленитесь, где недостаток опыта, а где сложились так обстоятельства, что ваш сервис далек от идеала. Но, как правило данная группа гостей, наиболее желаема для меня.
Итак, подведем небольшие итоги. Еще раз напомню, что все написанное базируется на моем личном опыте и субъективном мнении. Потому на суд последней инстанции я однозначно не претендую,ибо объективной данная информация вряд ли может быть. Люди разные бывают и само собой исключения из правил или стереотипов существуют и мне не раз уже встречались. Но так уж устроен человеческий мозг, что ему легче обобщать ту или иную информацию, дабы быстрее реагировать на новые входящие данные. Вот именно этими обобщениями я с вами и поделился. Я прекрасно понимаю, что ввиду культурных особенностей, воспитания и нынемоментного состояния, гость и его требования могут быть именно такими. И это хорошо, и это прекрасно. Ибо одна из прелестей данной работы - непостоянство и новизна.(она же может быть и главным недостатком данной работы) Каждый день через ваше обслуживание проходят десятки людей. Они уникальны и по-своему интересны. Они могут быть хамами и моральными вампирами. А могут быть компанейскими ребятами, с которыми вы позже можете стать друзьями вне работы. Самое главное, чтоб положительных гостей было намного больше, чем отрицательных персонажей. Да, будут ужасные дни, когда все идет наперекосяк. Но будут и такие дни, когда вы ловите волну и день мчится со скоростью опытного серфенгиста. В такие дни благодаря вам у гостей появляется улыбка, а ваш кошелек тяжелеет прямо на глазах. Поверьте мне, это замечательное ощущение. 
Напоследок, хочу дать пару советов, как человек работающий по ту сторону баррикад.
1. Перед поездкой в другую страну, не поленитесь и узнайте каковы обычаи вознаграждения обслуживающего персонала. Очень часто у меня были туристы, которые не желая обидеть, оставляли чаевые, которые приняты у них на родине, но сумма которых совершенно неприемлема для страны посещения. Если вы не успели или забыли узнать перед поездкой, не беда - не постесняйтесь и спросите у официанта данную информацию. Поверьте, таким образом вы его не обидете, а даже наоборот. 
2. Помните, что чаевые могут быть основным источником доходов официанта\бармена. Далеко не ставка. А именно чаевые. 
3. Берите во внимание загруженность заведения, уровень и престижность его же,а так же другие факторы, которые могут повлиять на уровень обслуживания(ведь глупо же требовать ресторанного обслуживания в придорожном кабаке). 
4. Если вам все понравилось, то не скупитесь оставить должную в процентном соотношении и принятую для данного региона сумму на чаевые. Если уж вы готовы потратить определенное количество денег на еду и выпивку в заведении, то рассчитывайте и на чаевые. А то были у меня гости, которые готовы были давать чаевые только в пределах определенной суммы, без разницы какова общая сумма счета. Будь это счет в 100, 200 или 800 грн, чаевые по их мнению не могли превышать 20 грн.
5. Наличка всегда предпочтительнее, чем карточка. Если нет наличных, чтоб заплатить всю сумму, официант будет рад чаевым в наличном виде. А основной платеж можно произвести карточкой.
6. Помните, вежливый и щедрый гость, всегда удостоится большего внимания, быстрого сервиса и радостной улыбки.
Прекрасных эмоций, должного обслуживания и искренних улыбок вам
С уважением К.